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Er ist renommierter Starkoch und Landwirt aus Leidenschaft: Franz Keller animiert zum „Selberkochen“ und erklärt, wie jeder die Welt zu einem besseren Ort machen kann – angefangen in der eigenen Küche. In seinem neuen Buch „Ab in die Küche“ gibt der Spitzengastronom Tipps für eine gesunde Ernährung. Damit trifft er in der aktuellen Krisensituation um das grassierende Coronavirus mitten ins Schwarze. Kellers Ratschlag, sich das Essen selbst zuzubereiten und vermehrt in den eigenen vier Wänden zu kochen, sollten sich alle Menschen gerade jetzt besonders zu Herzen nehmen.

Franz Keller bereiste schon den ganzen Globus und kochte an den spannendsten Orten der Welt. Seine tiefe Verbundenheit zur Heimat brachte ihn schließlich zurück nach Heiderod im südhessischen Rheingau-Taunus-Kreis, wo er sich mit dem „Falkenhof“ seinen langgehegten Traum vom eigenen Bauerngut verwirklichte und weiterhin Gäste mit leckeren Gerichten, zusammengestellt aus den besten Zutaten vom eigenen Hof, bekocht. So erklärt der Starkoch auch in seinem neuen Buch, wie man mit guten Rohstoffen und einfachen Haushaltsmitteln gesund und lecker kochen kann.

In Tagen des Ausnahmezustands, der nicht zuletzt die gastronomischen Betriebe einschränkt, Restaurants zum Kürzen ihrer Öffnungszeiten zwingt und der Coronavirus die Gesellschaft mehr und mehr von den alltäglichen Gewohnheiten isoliert, kehren die Menschen zunehmend in die eigene Küche zurück. „Selberkochen“ lautet Kellers Motto – und dabei sollte auf eine ausgewogene Ernährung geachtet werden. Er appelliert an alle Köche dieser Welt und fordert sie zu einem grundlegenden Umdenken auf. Man solle Abschied nehmen von „Fake-Food“ und Industriefertigessen und stattdessen lieber anfangen selber zu kochen. Das heißt, die Verantwortung über das eigene Leben in die Hand nehmen, denn „es lohnt sich, man weiß, was man isst und es macht Spaß!“ Kellers Appel hat natürlich unabhängig zur aktuellen Situation Gültigkeit, kann aber nun erst recht umgesetzt werden.

Franz Keller war in der Vergangenheit schon einer der „Stimmen“ für den Flughafen Frankfurt. Wer den Fragebogen noch einmal lesen möchte: https://www.ja-zu-fra.org/franz-keller